El restaurante Amber, distinguido en 2025 con su tercera estrella Michelin en Hong Kong,viaja a Madrid para protagonizarun encuentro gastronómico único en Deessa, elrestaurante de dos estrellas Michelin de Mandarin Oriental Ritz, Madrid. A ellos se uniránlas propuestas de Quique Dacosta Restaurante (Dénia), con tres estrellas Michelin, queincorporará varios de sus platosal menú diseñado para la ocasión.
Quique Dacosta y Richard Ekkebus firman conjuntamente un menú degustación de seispases creado en exclusiva y que se servirá, únicamente, los días 28 y 29 de enero de 2026,en servicio de cena y con aforo muy limitado.
Este encuentro gastronómico se inscribe dentro del tour internacional de Amber, una giragastronómica concebida para celebrar la obtención de su tercera estrella Michelin en 2025,así como su estrella Verde, que reconoce su liderazgo en prácticas responsables ysostenibles.
En el marco de Madrid Fusión, la alta gastronomía internacional vivirá unode sus momentos más destacados del año enMandarin Oriental Ritz, Madrid. Su restaurante Deessa, galardonado con dos estrellas Michelin, será el escenario de un extraordinario encuentro junto aAmber, el emblemático restaurante deThe Landmark Mandarin Oriental, Hong Kong, distinguido contres estrellas Michelin. A ellos se unirán las propuestas deQuique Dacosta Restaurante (Dénia), contres estrellas Michelin, que incorporará varios de sus platos al menú degustación creado para laocasión.
Deessa se convertirá en punto de encuentrode este evento culinario a nivel mundial.QuiqueDacosta, director gastronómico del hotel; yRichard Ekkebus,de Amber, uno de los chefs másinfluyentes de la gastronomía contemporánea, reconocido tanto por su excelencia culinaria como porsu firme compromiso con la sostenibilidad, firman conjuntamente unapropuesta culinaria que,solamente, podrá disfrutarse durante dos únicas noches, los próximos28 y 29 de enero de 2026.
El menú, diseñado en exclusiva para esta cita y limitado a un máximo de30 comensales por servicio,propone una experiencia gastronómica deseis pasescompuesta porseis platos de Amber, cincodeDeessa y tres de Quique Dacosta Restaurante (Dénia).La propuesta también ofrece alternativasvegetarianas.Tiene un precio de 255 euros por persona(sin maridaje).
Entre las elaboraciones, destacan algunos de los platos más emblemáticos de Amber, comoelAka Unicon coliflor, gelatina de bogavante y caviar Royal Cristal, servido con crujiente de tapioca y wakame;o lavieira de Normandía cocinadaen coquille lutéecon trufa negra del Périgord, una de laspreparaciones más icónicas de RichardEkkebus. Junto a ellos, la propuesta de Deessa se expresa através de creaciones como lacrème brûlée salada con cebolla asada, elarroz Albufera con pulpo secodel Mediterráneo, o lamolleja de ternera asada con risotto de cacahuetes. A ellos se unen platos que condensan la esencia de Quique Dacosta Restaurante (Dénia), como larodaja de tomatey lagamba roja de Dénia, obsequio del chef.
El recorrido dulce mantiene este equilibrio creativo con una secuencia de postres firmados por ambosequipos, donde conviven elaboraciones comorare flowers, uno de los postres florales másreconocibles del universo Quique Dacosta, junto a propuestas de Amber, como lacereza de Tasmaniacon chocolate blanco vegano y pistacho sicilianoo lamadeleine de trigo sarraceno y sésamo concrema de hojicha, reflejo del enfoque vegetal, ligero y contemporáneo del restaurante de Hong Kong.
Esta excepcional cita gastronómica se inscribe dentro deltour internacional de Amber, una giragastronómica concebida para celebrar la obtención de sutercera estrella Michelin en 2025, así comosuestrella Verde, que reconoce su liderazgo en prácticas responsables y sostenibles.
Con esta cita irrepetible, Deessa, Amber y Quique Dacosta Restaurante (Dénia) no solo celebran laexcelencia avalada porla Guía Michelin, sino queconvierten Madrid en epicentro de la alta cocinainternacional, y ofrecen una experiencia única donde la técnica, el producto, la creatividad y lasostenibilidad se unen para dar forma a un menú destinado a permanecer en la memoriagastronómica de la ciudad.
