Con la asesoría de la chef Carolina Uechi, Ozu renueva su carta para llevarnos por un recorrido de sabores asiáticos con acento peruano.
El restaurante Ozu inicia una nueva etapa gastronómica de la mano de la chef Carolina Uechi, quien junto al equipo de cocina ha creado una propuesta que viaja por Japón, India, China y Tailandia, sin perder la esencia peruana que caracteriza a la marca.
Reconocida por su experiencia en la cocina nikkei y en el arte de las brasas, Uechi ha liderado proyectos donde tradición e innovación conviven en equilibrio. Su estilo, basado en la técnica, la creatividad y el respeto por el producto, le ha permitido reinterpretar diversas cocinas del mundo sin perder autenticidad. Para ella, colaborar con Ozu ha sido “una experiencia enriquecedora”, que no solo le permitió perfeccionar técnicas, sino también aportar una mirada fresca a una carta con raíces sólidas y espíritu asiático.
Sabores que abren camino
La propuesta inicia con entradas que resaltan el diálogo entre culturas. El Bao de Panceta Oriental, el Ceviche Nikkei con pesca del día, ponzu, nori y camote grillado, o los crocantes Spring Rolls rellenos de vegetales con salsa de ciruela, marcan el inicio de la experiencia. En los fondos destacan el Tataki de salmón en costra de ajonjolí acompañado de puré de papas al wasabi, y la Panceta Nikkei cocida a baja temperatura, servida con un quinoto cremoso que ya promete ser un favorito de la casa.
El fuego como protagonista
La gran apuesta de esta nueva carta son las parrillas al estilo oriental, creadas para convertirse en un punto de encuentro. La Parrilla Ozu incluye cortes como Picanha Angus Pride, lomo fino, chorizo y brochetas de pollo teriyaki, acompañados de papas fritas y ensalada oriental. “El reto fue introducir la parrilla con un toque asiático, y de ese trabajo nació una propuesta única para la marca”, explica Uechi.
Entre clásicos y nuevas emociones
La renovación no deja de lado los imperdibles de Ozu, como la Sopa Thai (disponible con pollo o langostinos y tres tipos de curry), los wantanes al vapor con salsa de curry rojo, además de sus makis clásicos y especiales, que siguen siendo parte esencial de la experiencia.
Con esta nueva carta, Ozu reafirma su compromiso de explorar la cocina asiática desde una mirada creativa y versátil, que une lo mejor de distintas tradiciones con el carácter propio del restaurante. Una propuesta que invita a redescubrir sabores y a compartir momentos memorables.
