El congreso gastronómico más influyente del sector regresa con una edición marcada por la internacionalización y la presencia de la chef peruana Pía León como representante del Perú en uno de los escenarios más importantes de la cocina global.
Madrid se prepara para recibir una nueva edición de Madrid Fusión 2026, el encuentro que cada año coloca a la ciudad en el centro del mapa gastronómico internacional. Bajo el lema “El cliente toma el mando”, el congreso propone una reflexión profunda sobre el momento que atraviesa la alta gastronomía, donde el comensal deja de ser un actor pasivo para convertirse en una voz informada, crítica y con mayor poder de decisión en la experiencia culinaria.
Esta edición destaca por su fuerte carácter internacional. Cocineros de América Latina, Europa y Asia compartirán escenario con referentes de la cocina española, reafirmando el rol de Madrid Fusión como un espacio de intercambio cultural y gastronómico. En este contexto, la presencia de Pía León, una de las chefs más influyentes del mundo, posiciona al Perú como un actor clave en la conversación global sobre territorio, identidad y cocina contemporánea.
La programación se complementa con espacios especializados como Madrid Fusión Pastry, dedicado al universo dulce; The Wine Edition, enfocado en el mundo del vino; y Madrid Fusión Experience, un formato que permitirá al público vivir la gastronomía de manera más cercana, probando en directo las creaciones presentadas en el escenario. Con más de 250 expositores y más de 30 estrellas Michelin confirmadas, Madrid Fusión 2026 reafirma su lugar como una cita imprescindible para profesionales y amantes de la gastronomía de todo el mundo.
