Los fanáticos de la cocina nikkei vivirán una nueva experiencia, al mismo estilo japonés, desde agosto.
Nacido en 2022 en el piso 17 del Hotel Souma, Kimo se ha convertido en un referente de la cocina nikkei de vanguardia. Su arquitectura, inspirada en el costillar de una ballena, y su vista privilegiada en altura acompañan una propuesta que combina técnicas japonesas con insumos peruanos, coctelería de autor y un servicio personalizado. Entre sus platos destacados están el Ceviche Kimo con leche de tigre de ají amarillo ahumado, el tiradito Tataki con salsa de rocoto y sus cortes tradicionales de sashimi, sushi y nigiris.
Siempre en búsqueda de nuevas experiencias, Kimo ahora presenta el Omakase, un menú de 15 pasos donde los comensales confían en la creatividad de los itamaes, quienes trabajan con productos de temporada y productores locales de la Amazonía, la costa y distintas regiones del país. El recorrido incluye combinaciones únicas como erizos de Marcona con miel de cacao de Ucayali y granita de mandarina de Huaral; moluscos bivalvos con copoazú amazónico; o jamón de paiche acompañado de foie gras y salsa de anguila.
La experiencia puede disfrutarse desde la barra de sushi, interactuando directamente con los chefs y escuchando las historias detrás de cada ingrediente, o desde cualquiera de las mesas. El ambiente se completa con iluminación cálida, música envolvente y vajilla artesanal que realza cada preparación. Más que una cena, el Omakase busca que cada visitante se lleve un recuerdo único e irrepetible.
El menú se renueva cada tres o cuatro meses, dependiendo de la disponibilidad de los ingredientes, asegurando frescura y originalidad en cada temporada.
Las reservas son limitadas, máximo ocho por turno, y están disponibles de lunes a jueves en horarios de almuerzo y cena.
Para quienes buscan nuevas experiencias, dejarse sorprender y disfrutar del buen comer, el Omakase de Kimo es una invitación a un viaje sensorial que celebra la diversidad del Perú a través de la mirada nikkei.
